新门店、新场景、新菜新口味，不断上新给消费者新鲜感，扩充着消费人群，激活老客户复购。如何把握当下趋势，挑选契合的新品，一步步推广成爆品？这是众多餐饮人所苦恼的事情。

在梳理本年度的餐饮爆品时

一个单品赫然出现势能迅猛的番茄锅底成功上新背后

要归结到以下几点原因：

▷ 选品有势能，更容易起势

“番茄锅底具有普适性，市场接受度非常高。”

据相关数据显示，在非麻辣锅底赛道，番茄锅底已经牢牢占据榜首。疫情过后，消费者的健康意识加强，番茄锅底更加受欢迎。

▷ 把控高品质，发挥品类势能

日光番茄具有极强的故事性，不仅能让消费者直观感受到品质，更给餐饮品牌提供了丰富的素材，有数据、产地等详实的内容，可以更有力地说服消费者。

▷ 应用性极广

能应用到串串、米线、面条等更多元场景中；既可作汤锅涮菜，也可单独作汤搭配炒饭小吃一类呈现。