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快餐进入“黄金时代”，酸菜鱼快餐

发布时间：2022-07-20

疫情后，高频刚需的快餐店迎来了复苏，快餐也成为餐饮受关注的业态之一。

在后疫情时代，除了传统的粥粉面饭快餐品类遍地开花之外，细分的酸菜鱼快餐也在乘势起飞，成为各大餐饮品牌争抢的黄金赛道。

连锁品牌逆势扩张，正餐业态品牌加速入局，资本加码……疫情之后，快餐成为了餐饮业和资本界关注的领域。

当快餐品类全面开花之余，一些隐藏无限商机的热门品类细分赛道也被越来越多餐饮创业者看中。酸菜鱼快餐便是其中一条热门的黄金赛道

2020年，可以称得上是中式快餐连锁发展的“新元年”，原因有三：

①传统中式快餐品牌集体提速：乡村基、老乡鸡、真功夫、老娘舅等传统中式快餐品牌逆势而上，成为疫情后复苏的一批餐饮企业。
②资本加码快餐赛道：今年6月，中式快餐连锁品牌乡村基获得上亿元投资；5个月后，休闲快餐品牌和府捞面也正式对外宣布，获得4.5亿元D轮融资。
③连锁正餐品牌入局：部分正餐品牌为寻找新的增长曲线，也开始向快餐领域倾斜，比如，6月，西贝宣布入股快餐品牌小女当家；9月初，海底捞一口气开出十八汆、捞派有面儿、饭饭林等多个快餐品牌；大龙燚上线冒菜单品；九毛九则瞄准炒饭、饺子单品……

在快餐品类全面开花之时，其细分品类动态也发生了一些微妙的变化。除了传统的粥粉面饭外，细分的酸菜鱼快餐正乘势起飞，成为大热的黄金赛道。

无论是酸菜鱼正餐品牌，还是川、湘、江浙菜各大菜系的知名品牌，都出现了酸菜鱼快餐单品的身影。

除了一直专注于快餐赛道的鱼你在一起在持续深耕外，酸菜鱼正餐品牌如姚姚酸菜鱼、江渔儿等，以及首秀·四川料理、佬麻雀、外婆家，甚至是陕西面馆大师兄等时尚餐饮品牌，都瞄准了酸菜鱼快餐赛道，在外卖或堂食推出了酸菜鱼快餐单品。

可供选择的品类很多，为什么餐饮品牌独独看上酸菜鱼这一单品？

一位业内人士向红餐网表示，“酸菜鱼本就是一道大众无比熟知的国民菜，有强大的群众基础，用这一道菜品为餐厅引流再合适不过。疫情之后，快餐市场加速崛起，未来或许会有更多创业者入局酸菜鱼快餐市场。”

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